VINKJØLESKAP: Liz Mortensen har valgt å ha to store vinkjøleskap fra Bosch på kjøkkenet. Her er det også plass til andre ting som holder seg best i 12–14 grader.
Slik oppbevarer du vin
Vinskapene vinner terreng på norske kjøkkener.
VINSAMLING: Temperaturen ligger på mellom 12 og 15 grader. Det er kaldere nederst og varmere øverst. Glasset i skapdøra har UV-filter.
HVITEVARE: Dette er KSW 38940 fra Bosch, som koster rundt 13.000 kroner.
TEMPERATUR: Norcools Cave 20 BU er et 30 cm bredt og 70 cm høyt vinskap som kan integreres under kjøkkenbenken.
Vinoppbevaring
- Vin bør ligge, ikke stå, for at lukkingen skal holde seg tett. I tillegg bør den ligge et sted der den utsettes for lite lys og vibrasjoner. Høy temperatur, mye lys og vibreringer ødelegger vinen raskt, noe som også er viktig under transport til Norge og i Vinmonopolets utsalg.
- Det skilles mellom oppbevaring, for å drikke vinen innen noen uker eller måneder, og lagring, for at vinen skal få bedre kvalitet gjennom modning. Ved lagring anbefaler ekspertene en jevn temperatur på 12 grader. Ved oppbevaring anbefales stabil temperatur under 20 grader, gjerne i en serveringsklar temperatursone.
- De billigste vinskapene er ment for oppbevaring i en kortere periode. De dyreste er ofte bygget slik at de ikke vibrerer, slipper inn lite lys og holdere en svært stabil temperatur – noe som dermed er gunstigere for lagring over en lengre tid.
- Jevn temperatur, lite lys og lite vibrering gjelder også for vinkjellere eller prefabrikkerte vinrom. Her er det i tillegg viktig at det verken er for fuktig eller for tørt, i tillegg til at ventileringen må være riktig.
- Norcool, som selger de norskutviklede vinskapene Norcool Cave, har også prefabrikkerte vinrom og løsninger for å bygge kjellerrom for vinlagring.
– Vin bør lagres riktig, fastslår vinkjenner Liz Mortensen og åpner døra til ett av sine to store vinkjøleskap.
Tar ikke skade
Hun er daglig leder i vinimportselskapet Blend Wines, og har naturlig nok mer vin enn de fleste. Begge vinskapene hennes er fylt opp med vinflasker.
– Hvert skap har plass til mellom 100 og 150 flasker, alt etter flaskenes størrelse. Temperaturen ligger på 12– 14 grader i skapenes nederste halvdel og 14– 15 grader i øverste halvdel. Ved denne temperaturen holder vinen seg best, og den kan ligge her i årevis uten å ta skade, forteller hun.
Skal man lagre noen flasker med vin, bør man ikke gjøre det på feil sted, påpeker den vininteresserte vinimportøren.
– Mange lagrer vinen i en åpen hylle på kjøkkenet, og da gjerne høyt under taket. Bare badet er et dårligere egnet rom for vinoppbevaring, meddeler hun.
Lys, varme og vibrasjon
Årsaken er at det er for varmt på kjøkkenet, og temperaturen kan svinge mye i løpet av både døgnet og året.
– Under lagring bør vin ha en stabil mellomtemperatur, helst rundt 12 grader. Den skal i hvert fall ikke overstige 20 grader. Det sliter på vinen, og den får i løpet av kort tid en smak av kokt frukt. Vin bør heller ikke utsettes for mye lys, og det verste er direkte sollys. Derfor har vinskap glassdører med UV-filter, opplyser vinsamleren.
Hun forklarer at lyset framskynder oksideringsprosessen i vinen, noe som betyr at druedrikken begynner å gjære lenge før tiden. Hvitvin og musserende vin er spesielt ømfintlig for lys.
– I tillegg er vin utsatt for vibrasjoner, som er en årsak til at man ikke bør oppbevare hvitvin i kjøleskapet. Kjøleskap vibrerer mye, det gjør ikke vinkjølere, forteller Mortensen.
Flasker i klesskapet
De fleste nordmenn lagrer vin et eller annet sted i boligen. Men bare de færreste har plass til eller råd til å lage en vinkjeller med kjøleanlegg – hvor temperaturen er stabil og dagslyset ikke slipper inn.
Liz Mortensen har ikke kjeller, og for henne var vinskap den beste løsningen.
– Har du ikke vinskap eller kjeller, er det best å legge vinen i en kasse innerst i et klesskap på soverommet. Der er det mørkt, stille og en mer stabil og lavere temperatur enn ellers i huset. Mange synes sikkert det er galskap å ha to store vinskap, men jeg har valgt bort andre ting. Det finnes en rekke mindre og billigere skap, og mange av dem kan enkelt integreres i kjøkkeninnredningen, sier hun.
Lønnsomt
Mortensen legger til at mange matvarer verken skal ha kjøleskapstemperatur eller romtemperatur, men noe midt imellom. Da er vinskapene bra å ha.
– Poteter, tomater, sopp, avokado og andre frukter og grønnsaker har det best i en temperatur på 12– 14 grader. Jeg legger ofte det i vinskapet, sammen med sjokolade og honning, kunngjør hun.
Også vinekspert og vinspaltist Robert Lie lagrer vinen i vinkjøleskap.
– Jeg har bare plass til et lite vinskap i stua der jeg bor nå. Men jeg synes alle som er interessert i vin og som lagrer litt, bør ha et vinskap. Mitt kostet bare 3000– 4000 kroner, har plass til rundt 50 flasker og holder en jevn temperatur på rundt 12 grader. Jeg tror stadig flere oppdager hvor mye bedre vinen holder seg i et slikt skap, sier Lie.
Vinskap for alle
Vinskap var et lite nisjemarked for bare noen få år siden. Nå er det en del av sortimentet hos de fleste hvitevareprodusentene og elektronikkjedene.
Noen raske søk på internett viser at Miele, Bosch, Samsung, Norcool, Hoover, Temptech og Matsui produserer vinskap. Prisene starter på rundt 1300 kroner for de minste og opp til om lag 30.000 kroner for de største.
De siste årene er det kommet mange ulike typer vinskap, både frittstående og modeller som kan integreres i kjøkkeninnredningen. Markedet har økt i takt med folks økende interesse for vin, mener distriktssjef Rolf Lundervold i Scandinavian Appliances.
– Det er blitt in med vin, og det har ført til at folk er blitt opptatt av å ta vare på vinen de kjøper. Salget av våre Norcool Cave-vinskap har vært veldig bra i år. Vi ser at stadig flere etterspør mindre skap som kan integreres i kjøkkeninnredningen. Derfor kommer vi med to nye slike skap på nyåret, forteller Lundervold.
