VIN: Chateau Batailley 2002(best. nr. 376101, kr. 399,90, bestillingsutvalg)
Alle gode ting er B
Biffen fortjener en like klassisk Bordeaux som følgesvenn.
VINKELNER: : Robert Lie er daglig leder ved restauranten Grefsenkollen. Han er vinkelner og har funnet fire NM, ett EM og ett nordisk mesterskap i vinkelnerfaget. Tidligere har han vært vinansvarlig blant annet på Bagatelle, Statholdergaarden og Oro i Oslo.
Biff, eller indrefilet, er noe vi nordmenn er glad i. Er det en rett som forbindes med å gå ut på restaurant og hygge seg, er det denne. Er man så heldig å få en biff med god kjøttkvalitet og saftig, rosa kjerne, kan opplevelsen være magisk.
Klassisk Bordeaux
Ukens biffrett er en nokså enkel variant. Forskjellige typer kantarell og litt løk er eneste tilbehør sammen med en smaksrik rødvinsaus. Her er det altså saftig kjøtt, jordlig sopp og redusert saus som styrer vinvalget. Vinen trenger struktur, kraft, fylde og gjerne en litt jordlig karakter for å takle retten. Alt dette finner vi i en klassisk vestside-Bordeaux.
Chateau Batailley 2002 (best. nr. 376101, kr. 399,90, bestillingsutvalg) har alt som skal til for å heve en god biffrett til nye høyder. Vinen kommer fra Pauillac, som er et av verdens mest berømte vinområder, og er lagret på eikefat i 16–18 måneder.
Den klassiske drueblandingen består av to tredeler Cabernet sauvignon og én tredel Merlot. Vinen er moden og utviklet, med et animalsk og jorlig preg, og duft av solbær, eik, sopp og løv.
Glimrende kjøp
Den er rik med saftige bløte tanniner, god fylde og en utviklet fruktighet. En balanserende syre rensker fint opp.
Her finner vi kraft og struktur nok til at vinen kan hanskes med biffen og sausen, samtidig som den utviklede frukten og jordligheten er midt i blinken for soppgarnityret. Vinen er til tross for sin noe høye pris et glimrende kjøp, ettersom Bordeaux-vin av denne kvaliteten ofte koster langt mer.
Dette er to klassikere som sammen utgjør en uforglemmelig kombinasjon!
