FRANSK: Crozes-Hermitage, Graillot 2009 (best. nr. 5134201, kr 215, bestillingsutvalg)
Fransk vinmatch
Hjortejegeren bør sikte seg inn mot et dalføre i Sør-Frankrike.
EKSPERT: Robert Lie er daglig leder ved restauranten Grefsenkollen. Han er vinkelner og har vunnet fire NM, ett EM og ett nordisk mesterskap i vinkelnerfaget.
I ukas hjortegryte finner vi mange gode råvarer som hører sesongen til – som persillerot, eple, steinsopp og tyttebær. Alt blandet godt i en rik, kremet saus.
Passer sammen
Når vi velger vin, må vi ta hensyn til både sødme og syre og ikke minst det karakteristiske hjortekjøttet. Vinen må være på høyde med smaksrikdom og fylde i massevis.
Vi finner den perfekte vinmatchen sør i Frankrike, nærmere bestemt i Rhônedalen. Området er hovedsakelig delt i en nordlig og en sørlig del. Vinene i nord er dominert av Syrah-druen, mens vinene i sør lages på et mangfold av druer, med Grenache og Mourvedre i spissen. Vinene får en ganske ulik karakter, men har også visse fellestrekk.
Ukens anbefaling er et klassisk eksempel fra den nordlige delen. Crozes-Hermitage, Graillot 2009 (best. nr. 5134201, kr 215, bestillingsutvalg) er et meget godt kjøp. Crozes-Hermitage er ofte enklere og mindre attraktive viner enn Hermitage, men denne utgaven kan så absolutt måle seg med naboen.
Sjelden feil
Vinen har en typisk duft av Syrah-druen: mørk bærfrukt av solbær og bjørnebær, samt innslag av eik, pepper og rått kjøtt. Smaken er rik, med god fylde, markerte tanniner og en kjøttfull fruktighet.
Sammen med den rike, kremede viltsmaken fungerer denne vinen optimalt. De andre smakene av sopp og tyttebær blir også fint integrert av den saftige bærfrukten. Syrah og rik viltsmak slår sjelden feil!
Vil du ved en annen anledning prøve mer fra samme produsent, kan du gå for «Giraud», en knallvin som tåler lagring.
