Terra Montosa Riesling, Georg Breuer 2008 (best. nr. 1524201, kr 242,90, bestillingsutvalg).
Helt rå til sushi
Ikke la en fisk ta vinvalget alene. Det kan ødelegge opplevelsen.
EKSPERT: Robert Lie er daglig leder ved restauranten Grefsenkollen. Han er vinkelner og har vunnet fire NM, ett EM og ett nordisk mesterskap i vinkelnerfaget.
Rå ørret og kamskjell står på menyen denne uken. Søtlig ris, salt soya, syrlig ingefær og sterk wasabi er de andre komponentene i retten. Disse ingrediensene stiller krav til vinfølget. Vinen trenger frisk syre, fruktighet og et hint av sødme.
Velger Riesling
Går man for en tørr, rik, eiket variant, vil vinen falle fullstendig igjennom. Eiken og den tørre stilen vil reagere meget negativt med stort sett alt bortsett fra fisken. Ingrediensene i retten vil rett og slett ødelegge vinopplevelsen. Da denne typen viner, spesielt fra Burgund, ofte er kostbare, er det med andre ord duket for et typisk «katta i sekken»-kjøp dersom man bare tenker tradisjonell fiskevin.
Her går det riktige valget derimot mot en ueiket, frisk, fruktig variant som komplementerer sushien. Riesling-druen har alt vi leter etter. Det finnes gode østerrikske og franske varianter som vil fungere bra, men jeg velger her heller en tysk utgave. Ukens anbefaling er Terra Montosa Riesling, Georg Breuer 2008 (best. nr. 1524201, kr 242,90, bestillingsutvalg).
Breuer holder til i Rheingau og er regnet som en av de aller beste vinprodusentene i Tyskland. Vinene har stort lagringspotensial, og en flott terroir- karakter knyttet til de ulike vinmarkene druene kommer fra.
Rik og frisk
Terra Montosa er laget på en blanding av druer fra flere av Breuers beste vinmarker, og den gir et godt innblikk i den generelle stilen til produsenten. Vinen har en aromatisk duft av sitrus, gule epler, mineraler og fersken. Smaken er rik, men samtidig veldig frisk. Den har et hint av sødme og en fin mineralsk avslutning.
Friskheten renser godt opp etter fisk og ingefær. Sødmen (ca. 10 gram pr/l) er perfekt avstemt som kontrast til salt soya og wasabi, og harmonerer samtidig fint med risen. Her har vi en som rett og slett er helt rå til sushi!
