Oppskrift på stekt andebryst med appelsinsaus:

2 store andebryst
Salt
Pepper

Skru stekeovnen på 200 grader. Rut opp fettet på andebrystet à la juleribba, og gni stykkene godt inn med salt og pepper. Sett til kjøling i 3–4 timer om du har tid. Ta endene ut slik at de får tilnærmet romtemperatur før steking. Legg kjøttet i en kald og tør jernpanne. Skru plata på fullt og stek i 6–7 min på den ene siden. Snu og stek i 1–2 min på andre siden. Sett til hvile i en ildfast form under folie i 10 min. Sett formen inn i stekeovnen i 10 min, og la dem deretter hvile i 10 min under folie før du skjærer dem opp.

Appelsinsaus:
1 ss smør
2 dl vann pluss stekesjyen fra anden i stekepannen
1 ts maisennamel
skall av 1 appelsin
saft av 3 appelsiner
1 ss sitronsaft
Sukker

Skjær/riv skallet av appelsinen i tynne strimler. Kok det i vann og stekesjyen i ca. 10 min.
Jevn sjyen med maisennamel og la det koke til det tykner. Tilsett resten av ingrediensene til sausen og smak den til.