RestaurAND-mat
Når enden er god, kan du være din egen gourmand.
KNUSKTØRR PANNE: Skru på plata først når kjøttet ligger i stekepanna. Stykkene er feite og gode, så smør er totalt unødvendig.
SAFTIG: Etter noen minutter i panna skjer det saker og ting. For å få stykkene ekstra saftige, hell fettet over med skje mens du steker dem.
EKSTRA: Diverse grønnsaker i formen sammen med andebrystene, gjør seg utmerket.
BITTERT: Har du et sest-jern er alt greit. Men når du skal rive appelsinskall, bør du passe så du får minst mulig av det hvite med deg. Det smaker bittert og kan ødelegge sausen.
GULT ER KULT: Appelsinene er helt kanon for tida. Pass på å kjøpe mange-mange!
SMAKE: Noe av det aller viktigste når du står over sausen, er å smake, smake, smake og smake. Rør av og til, smak ofte.
Andebryst er restaurantmat. En god kjøttrestaurant har garantert rype, fasan eller and på menyen. Vi bestiller det gjerne fordi det høres fjongt og dyrt ut, men ofte blir vi skuffa fordi maten minner om tørre viskelær.
Men: Lag maten selv, så er du på trygg grunn.
Her er oppskriften - stekt andebryst med appelsinsaus!
Andebryst er nemlig noe av det aller enkleste som finnes. Kan du klokka, kan du steke andebryst. Selv om det står i oppskriften, tar jeg det her også.
Legg stykkene i en tørr jernpanne med det rutete fettet ned, skru plata på fullt og stek i 6–7 minutter. Snu og stek i 1–2 min, gjerne mens du bruker en skje til å helle andefettet over svoren. La stykkene hvile i 10 minutter i en ildfast form med folie over, før du setter formen i stekeovnen på 200 grader i nye 10 minutter.
Du henger med, ikke sant? For nå er du nesten ferdig. Ta ut formen, la stykkene hvile, ja, i 10 minutter. Nå kan du skjære dem opp i skiver, legge pent ut på tallerkenene, sammen med god saus og deilig, valgfritt tilbehør.
Og neste gang du er på restaurant, passer du på å fortelle kokken hvordan han skal gjøre det ...
