Mesh Riesling 2008, Grosset-Hill Smith (66810, kr 228,50, spesialbestilling).
Vin fra Edens hage
Syndig god til salaten.
VINKELNER: : Robert Lie er daglig leder ved restauranten Grefsenkollen. Han er vinkelner og har funnet fire NM, ett EM og ett nordisk mesterskap i vinkelnerfaget. Tidligere har han vært vinansvarlig blant annet på Bagatelle, Statholdergaarden og Oro i Oslo.
I den sommerlige grønnsakssalaten finner vi knasende gode grønnsaker som artisjokk, gulrot, løk, beter og nypoteter, supplert med syrlig sennepsdressing, mørt kyllingbryst og fete løkringer.
Smaken i retten er preget av det vegetale, med innslag av naturlig sødme og bitterhet fra grønnsakene, samt syre fra sausen. Vinvalget burde her ha friskhet og et lite hint av fruktsødme. Et naturlig druevalg i denne kategorien er Riesling. Druen har som regel både syre, frukt og sødme, men i ulik grad avhengig av vinmakerens ønske.
Til Australia
Riesling forbindes som oftest med Tyskland, Østerrike eller Alsace i Frankrike, men har de senere årene dukket opp i andre deler av vinverdenen med varierende hell. Druen trives best i kjølige vinregioner der dens elegante aromaer får utvikle seg langsomt gjennom vekstsesongen.
Et land man kanskje ikke tenker på ut fra denne beskrivelsen, er Australia. Men her finnes det faktisk tempererte dyrkningsområder som gir gode vekstforhold for Riesling. Det er spesielt områdene Eden valley og Clare valley, sør i landet, som har hatt suksess.
Vinene får en annen stil enn de europeiske, og har en viss egenart. Petroleum er en aroma man ofte kan finne mer markant i de australske enn de europeiske utgavene. Dette har sin naturlige forklaring i at petroleumsduften kommer fra pigmentet karoten, som blir påvirket av mengden sollys. Duften kan være med på å gi ekstra kompleksitet, men i for store mengder kan den også skjemme en vin.
Saftig og frisk
Ukens anbefaling er Mesh Riesling 2008, Grosset-Hill Smith (66810, kr 228,50, spesialbestilling). Vinen har en frisk duft preget av grønne epler, sitron, pære, melon og et hint av petroleum. Smaken er saftig og frisk, med sødmefull frukt og et hint av mineralitet i avslutningen.
Vinens friskhet fungerer meget godt sammen med dressingen i retten, og den fremhever måltidets sommerlige preg. Det lille hintet av fruktsødme er akkurat nok til å matche sødmen i grønnsakene, og fungerer også fint ved å avrunde de bitre smakene. Den lette stilen passer i tillegg fint til de milde smakene i kyllingbrystet.
