Malvira San Guglielmo, Langhe 2004 (best. nr. 3315501, kr 209,90, bestillingsutvalg
Vin fra fjellets fot
Piemonte er kjent for sine toppviner, men byr også på mer rustikk drikke.
VINKELNER: : Robert Lie er daglig leder ved restauranten Grefsenkollen. Han er vinkelner og har funnet fire NM, ett EM og ett nordisk mesterskap i vinkelnerfaget. Tidligere har han vært vinansvarlig blant annet på Bagatelle, Statholdergaarden og Oro i Oslo.
Sprøstekt lammerygg med smørstekte poteter, fennikelfrø, koriander, hvitløk, salvie og gresskar- og eplépure krever sin vin. Her har vi rustikke smaker av krydder og frukt, samt lammekjøtt med en del fett. Det vi da trenger, er en rustikk rødvin med saftig frukt og god syrlighet.
Druekongen
Piemonte, som betyr «ved fjellets fot», er et av verdens mest berømte vinområder. Her finner vi viner som Barolo og Barbaresco – navn med god klang hos vininteresserte. Området har også et mangfold av druetyper og vinstiler.
Druene Dolcetto, Barbera og Moscato har alle sitt distinkte særpreg og gir viner i vidt forskjellige stiler. Men det er Nebbiolo-druen som er kongen i området. Syrlig, tanninrik og ofte uten mye fylde kan vin på Nebbiolo ofte være krevende å venne seg til.
Dette er ikke druen for dem som ikke kan fordra at det «snerper» litt i munnen. Uansett vil Nebbiolo frembringe viner som er best i følge med mat.
For det brede lag
Det finnes derimot en løsning for dem som foretrekker mer frukt og bløtere tanniner i vinene sine også. Malvira San Guglielmo, Langhe 2004 (best. nr. 3315501, kr 209,90, bestillingsutvalg) er en vin fra det mindre berømte området Langhe, som ligger sørøst for Tanaro-elven. Vinen er laget på 70 % Barbera-, 25 % Nebbiolo- og 5 % Bonarda-druer.
Duften er dominert av anis, urter og røde bær. Drueblandingen gjør at vinen føles rik og fruktig, samtidig som den har en god tanninstruktur og syre. En blanding som altså passer et bredere publikum enn vin laget utelukkende på Nebbiolo.
Vinens rustikke karakter er flott til det varierte utvalget av krydder i retten, og den saftige frukten demmer fint opp for den sursøte eple- og gresskarpureen. Syre og tannin er med på å renske opp etter fettet i kjøttet og de smørstekte potetene. God fornøyelse!
